Zpracování masa pro 3. ročník SOU
210 Kč
Hlavní část učebnice je věnována technologiím zpracování masa v masném průmyslu, včetně výroby konzerv, polotovarů a zpracování tuků. Samostatné kapitoly pak pojednávají o zpracování drůbeže ryb a zvěřiny.
Rozsah 104 stran, 79 obrázků, formát A4, 3. upravené vydání, v Sobotáles vydání 2. z roku 1997.
